福清突击检查餐饮服务 直击后厨，守护舌尖上的安全

为切实保障广大市民的饮食安全，规范餐饮服务行业经营行为，福清市市场监督管理局组织执法力量，对辖区内多家餐饮服务单位展开了一场不打招呼、直奔现场的突击检查行动。此次行动旨在排查食品安全隐患，严厉打击违法违规经营行为，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。

突击检查，关键在一个“突”字。行动当天，执法人员随机选取了市区内人气较旺的商圈、居民区周边以及外卖销量较高的数家不同类型的餐饮门店，涵盖了大中型酒楼、网红餐厅、快餐店及小型饮品店。检查内容覆盖了餐饮服务的全链条，从经营资质、人员管理，到原料采购、加工制作，再到清洗消毒、环境卫生，无一遗漏。

在后厨操作区，执法人员重点查看了食品原料的储存条件，是否存在过期、变质或“三无”产品，食品添加剂是否落实“五专”管理。针对群众关心的餐饮具消毒问题，执法人员仔细检查了消毒柜的运行状况和使用记录，并现场对部分餐盘、碗筷进行了洁净度快速检测，结果显示总体情况良好。

在一家客流量较大的餐厅里，执法人员发现其冰箱内存在生熟食品混放的现象，部分半成品未加盖保鲜膜，存在交叉污染风险。地面有积水，垃圾桶未加盖。针对这些问题，执法人员当场下达了《责令改正通知书》，要求经营者立即整改，并明确将进行“回头看”复查。

另一边，检查小组在对一家小型餐饮店的检查中，发现其进货台账记录不全，无法提供部分肉类的检验检疫合格证明。执法人员依法对相关食材进行了查封扣押，并予以立案调查，将根据调查结果依法进行严肃处理。还有个别门店存在从业人员健康证明过期、未按规定穿戴工作衣帽等问题，均被要求限期整改。

“我们不仅要看表面，更要查内里。突击检查就是要撕开可能存在的‘遮羞布’，让后厨暴露在阳光下。”现场一位执法人员表示，“对于发现的问题，我们坚持‘零容忍’态度，发现一起，查处一起，绝不姑息。”

福清市市场监督管理局相关负责人介绍，此次突击检查是年度餐饮质量安全提升行动的重要一环。通过这种随机、突发的检查方式，能够最真实地掌握餐饮单位的日常管理状况，有效震慑心存侥幸的经营者。下一步，该局将继续加大监督检查力度和频次，结合“互联网+明厨亮灶”智慧监管手段，推动餐饮服务单位落实主体责任，签订食品安全承诺书。也将畅通投诉举报渠道，鼓励市民参与社会监督，形成社会共治的良好氛围。

食品安全无小事。福清此次突击检查，不仅是对餐饮行业的一次全面“体检”，更是对民生关切的积极回应。一道道被守护的菜肴里，盛着的是市民的安心，也是城市管理的用心。通过持续高压的监管态势，福清正努力让每一家餐厅都成为放心店，让每一位消费者都能吃得安心、吃得健康。